Согласен, что граница между товаром и услугой в определённых случаях довольно размыта. На мой взгляд, при попытке определить, что перед нами, можно обратить внимание на долю каждого параметра в стоимости.

Скажем, когда вы покупаете автомобиль в салоне, очевидно, что доля себестоимости производства автомобиля в цене (включая R&D, производство сплавов, изготовление всех деталей, сборку) выше, чем доля стоимости услуги по доставке автомобиля с завода до салона и услуги по его продаже.

В случае с бутилированной водой или даже нефтью это, по крайней мере, не очевидно. И тем более в случае, например, с водопроводной водой. Вряд ли вы будете утверждать, что горводопровод продаёт воду, он продаёт услугу по доставке воды в кран (и услугу по отводу использованной воды). Чем поставщик питьевой воды в бутылках принципиально отличается от поставщика питьевой воды в кране? Формой упаковки, и только.

Свежие грибы на рынке - безусловно услуга. Вы можете спокойно сходить в лес и набрать грибов бесплатно (точнее, по цене потраченного на это времени). Но есть люди, которые делают это за вас, получая от вас оплату их труда по доставке грибов из леса в общепринятое место торговли (рынок). Солёные грибы в банках - скорее, товар, т.к. есть процесс производства с использованием особой технологии и т.п.