Само собой разумеется, что результаты переписи - это тоже нисколько не "реальность", а некая виртуальность.

Перепись анонимна, а опросник запредельно детализирован, поэтому респонденты с очень большой вероятностью как минимум некоторые ответы дают от балды. Скажем, если общую площадь земельных участков они могут назвать с ходу, то для полной разбивки по культурам им, возможно, надо лезть в бумаги или вызывать подчиненных.

Плюс мы же не знаем, какие представления об этой переписи сидят в головах людей - отдельно начальников хозяйств, отдельно фермеров, отдельно приусадебников. Эти представления легко могут породить системные отклонения. Может, им кажется, что лучше завышать данные. Или, наоборот, занижать.