по RKI: напрямую не мухлюют, единого реестра привитых нет, эта информация к тому же формально закрыта законом о защите приватных данных. Правительство как раз сейчас пытается создать (разрешить) общий реестр по прививкам.
По факту получается, что распределение в subset of ~25%, выделенный каким-то, но не случайным образом, мы невольно обобщаем на 100%.

По ourworldindata, если они берут с Берлинер Моргенпост, то это опосредованно с RKI (Datenquellen: Meldungen der deutschen Behörden (Robert-Koch-Institut sowie Landes- und Kreisgesundheitsbehörden), то есть официальные цифры. Я привел ссылку на ourworldindata, так как там удобнее анализировать прошедшие периоды . Если вы пойдете на Хопкинса или Wolrdometer, то увидите те же цифры за тот период. То есть различия зависят от метода сбора, но на уровне усреднения по неделям значения почти не отличаются.