Лесопроходец Селиван превращается в огурцы и другие овощи

[borislvin]

Everyone has heard about the famous pickles. By becoming cucumbers and other vegetables by "Nezhin".

Comments

[ilya-dogolazky.livejournal.com]

с регулятором кислотности => не советую покупать

[bbb.livejournal.com]

Не поясните, что это значит? Я совершенно не в курсе.

[ilya-dogolazky.livejournal.com]

Там упомянута лимонная кислота. Она (а иногда чуток уксуса, вроде аскорбинка тоже используется, ну в общем любая пищевая кислота в дело идёт) добавляется чтоб убить те организмы, которые делают из огурцов свежих огурцы солёные. Делается это для того, чтоб огурцы хранились ужасно долго (поглядите на срок хранения, впечатляет, да?) и оставались хрустящими (ну или по крайней мере не водянистыми). У настоящих солёных огурцов должны быть такие компоненты: огурцы-соль-вода-укроп-чеснок, ну может ещё какие-нибудь специи, но ни в коем случае не кислота (кислота там и так есть --- молочная, она выделяется при засоле огурцов, и кажется закваске капусты). Отсюда термин "регулятор кислотности" --- эта добавленная кислота убивает живность и тем самым останавливает процесс выделения кислоты молочной. Раздобыть солёные огурцы без регулятора довольно непросто, в России я не видал вовсе, в Германии знаю несколько марок. Если раздобудете, то поешьте по-очереди из обеих банок --- увидите разницу.

[bbb.livejournal.com]

Так это и не соленые огурцы, а маринованные.

[lev-usyskin.livejournal.com]

ну, врачи как раз рекомендуют соленые, а не маринованные - говорят, что да, вот этот уксус лучше чтобы не попадал в организм. Это у них третий враг после животных жиров и жареного на открытом огне.

[affidavid.livejournal.com]

Никакого вреда от уксуса нет.

[kuzh]

А срок хранения - разве это плохо?
Отход от классической технологии? Но вы же в лаптях не ходите

[mtyukanov.livejournal.com]

Без лимонной кислоты соленья нельзя продавать в закрытой упаковке. Настоящие соленья в России можно купить на рынках и в редких магазинах, где продают из открытой бочки; хранить их без доступа воздуха очень опасно, так как анаэробные бактерии в рассоле чувствуют себя очень неплохо. В те годы, когда пытались смешивать консервирование и засолку, ботулизм был вполне распространенной причиной смерти.

Современные консерванты, способные бороться с анаэробами без порчи вкуса, возможно, и существуют, но попытаться пробить разрешение на их использование -- риск, на который вряд ли кто пойдет. Слишком много затрат и никакой отдачи.

[ilya-dogolazky.livejournal.com]

В ФРГ продают, запросто. Это дело стоит существенно дороже маринованных, так что наверное есть какие-то сложности в производстве. Со свойственной мне русофобией считаю, что за тем, чтоб потребители все не потравились и не померли там следят сильнее чем в РФ.

[mtyukanov.livejournal.com]

Дорого -- можно, это да. Клостридии уничтожить сложнее, чем сальмонеллу какую-нибудь, но можно. Но тут выбор -- или дорогая особо тщательная стерилизация, или малый срок хранения с обязательностью холодильника (российская альтернатива, разрешили лет десять назад, до того не было) -- что в итоге тоже дорого, или деревянные бочки, что выходит самым дорогим из-за логистической сложности.

[trubnik.livejournal.com]

а какая проблема логистическа с бочками? щас в любом супермаркете стоят почки с засолом - но только они тоже суют туда кислоту или уксус.

[drfinger.livejournal.com]

А какой организму вред от этих кислот?

[ilya-dogolazky.livejournal.com]

никакой, просто вкус плох

[drfinger.livejournal.com]

Вопрос количеств, видимо. Так-то и моя мама, и тёща уксус к огурцам добавляют -- очень даже ничего получается, если не перебарщивать. Магазинные тоже разные попадались.

[juan-gandhi.livejournal.com]

Они там не охренели насчет калорий?

[sciuro.livejournal.com]

Сахар.

[starshoi.livejournal.com]

Они охренели насчет килокалорий. Скоро будут в мегатоннах ТНТ указывать.

[kuzh]

А что нетак?

[starshoi.livejournal.com]

Тут ниже объясняют, мне всегда казалось, что дневная норма калорий - 2500-3000, а тут 14800. Но теперь и я, наверное, запутался в этих объяснениях, просто они не совпадают с тем, что я обычно вижу на упаковках продуктов.

[mtyukanov.livejournal.com]

Что не так?

[juan-gandhi.livejournal.com]

четыре дневных нормы калорий в одном огурце? Ну или в банке. Они там на три порядка ошиблись, я думаю.

[mtyukanov.livejournal.com]

Более авторитетный источник лень искать, пусть будет вики:
The small calorie or gram calorie (symbol: cal) is the approximate amount of energy needed to raise the temperature of one gram of water by one degree Celsius at a pressure of one atmosphere.[1]
The large calorie, kilogram calorie, dietary calorie, nutritionist's calorie, nutritional calorie, Calorie (capital C)[2] or food calorie (symbol: Cal) is approximately the amount of energy needed to raise the temperature of one kilogram of water by one degree Celsius. The large calorie is thus equal to 1000 small calories or one kilocalorie (symbol: kcal).[1]

Эта путаница с "large calorie" существует лишь в некоторых странах, в основном для пищевой энергии используют все те же килокалории с маленькой буквы, что и в химии и прочих науках. В ЕС должны писать либо в килоджоулях, либо в килокалориях, поскольку последние более распространены и известны, их и пишут на этикетке.

Написано корректно, kcal, не kCal.

[juan-gandhi.livejournal.com]

О, ничего себе! Я знаю, что я когда-то это знал; но совершенно забыл. Спасибо.

[pappadeux.livejournal.com]

kcal vs kCal

http://en.wikipedia.org/wiki/Calorie

[yba.livejournal.com]

А что с ними не так? Огурцы на самом деле не из Нежина?

[bbb.livejournal.com]

С ними все в порядке. Они из Нежина (ну, как минимум, из Украины), и очень вкусные. Просто английская этикетка смешная.

[xaxam.livejournal.com]

Я так и не сумел восстановить русский/украинский оригинал загадочной фразы. Если там buy, то зачем becoming?

[alevaj.livejournal.com]

Ты будешь долго смеяться: в оригинале написано "Под стать огурцам и другие овощи от Нежин".

[bbb.livejournal.com]

Спасибо! Никогда бы не догадался.

Статусные овощи

[xaxam.livejournal.com]

"Статный лесопроходец Селиван..." и далее по тексту.

[drfinger.livejournal.com]

А-а-а!

[wayout20zz.livejournal.com]

Из словаря:

be•com•ing /bɪˈkʌmɪŋ/
adj.
giving a pleasing effect or attractive appearance:
wore a becoming hairdo.

Типа хотели сказать "отличные", "замечательные", но слово, пожалуй, не очень удачное, с продуктами обычно не употребляется.

[bbb.livejournal.com]

Все оказалось проще - выше написали, что это перевод (очевидно, машинный) выражения "под стать" :)))

[wayout20zz.livejournal.com]

:) Но я сильно сомневаюсь, что машина переведет "под стать". Скорее переводчик до этого работал с галантереей :)

[wayout20zz.livejournal.com]

Пардон, это точная фраза из Гугла: https://translate.google.ru/?hl=ru#ru/en/%22%D0%9F%D0%BE%D0%B4%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%86%D0%B0%D0%BC%20%D0%B8%20%D0%B4%D1%80%D1%83%D0%B3%D0%B8%D0%B5%20%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8%20%D0%BE%D1%82%20%D0%9D%D0%B5%D0%B6%D0%B8%D0%BD%22.

До чего дошел прогресс!

[wayout20zz.livejournal.com]

Пропустили всего одну букву: u в buy.
А так все правильно.

[lev-usyskin.livejournal.com]

рискую показаться смешным: а кто такой Лесопроходец Селиван?

[abolin.livejournal.com]

Стругацкие А.Н. и Б.Н. " Улитка на склоне"

[vvagr.livejournal.com]

" Приемная была окрашена в бледно-розовый цвет, на одной стене висела табличка «Не курить, не сорить, не шуметь», на другой — большая картина, изображающая подвиг лесопроходца Селивана: Селиван с поднятыми руками на глазах у потрясенных товарищей превращался в прыгающее дерево. "

[yan.livejournal.com]

Где-то я читал, что настоящие нежинские огурцы были потеряны в начале 90-х, то есть сорт этого имени.

[crema-catalana.livejournal.com]

Даже в средине 70-х безраздельно (почти) властвовали огурцы селекции ТСХА (http://www.timacad.ru/about/history/hist1.php).

Вот, например, первый попавшийся в интернете ТСХА-97:

[(Anonymous)]

14800 калорий в 100г? Летальные огурчики в обмен на летальное оружее.

[affidavid.livejournal.com]

Это совершенно нормальная величина

[r-l.livejournal.com]

Огурцы ништяк, только надо все же следить, чтоб срок годности был подальше.