Научные грамотеи и американское молоко - тест для ЖЖ-юзеров

[borislvin]

Издательство "Наука" и Институт российской истории РАН в 1996 издали сборник документов "Россия и США: торгово-экономические отношения, 1900-1930". Ответственный редактор - целый академик.

И вот на стр. 226-227 помещен документ номер 55 - еженедельное меню детской столовой АРА в Петрограде, 1921 год. В виде таблицы дается раскладка ингредиентов по блюдам и по дням недели.

Ингредиенты следующие: какао, рис, сахар, молоко евапор., молоко сгущенное сладкое, фасоль, мука, хлеб (булка), жир, соль, маис мука, маис крупа.

Против графы "молоко евапор." стоит сноска - "Так в тексте, расшифровке не поддается".

Интересно, за сколько минут ЖЖ-юзеры расшифруют таинственное выражение, недоступное пониманию Института российской истории, издательству "Наука" и ответственному редактору академику Севостьянову?

Время пошло.

Comments

[m-p.livejournal.com]

Это не наша привычная сгущенка, но и не сухое молоко. Продается в консервных банках. Без сахара. Кулинарные книги рекомендуют лить в кремы и пр. Вот оределение:
Evaporated milk is the liquid food obtained by partial removal of water only from milk. It contains not less than 6.5% by weight of milkfat, not less than 16.5% by weight of milk solids-not-fat, and not less than 23% by weight of total milk solids.
Evaporated milk is fresh homogenized milk with 60% of its water removed by evaporation. It contains 7.9% milk fat.
В СССР, кстати, тоже когда-то продавалось - на этикетке была корова, не помню, как называлось.
Может, академику бабу какую на работу взять?

[vvagr.livejournal.com]

в общем это скорее действительно концентрированное молоко (так оно и называлось). в пользу этой версии и пометка "сладкое" после сгущёнки.

[berezin.livejournal.com]

Ага-ага. Продавалось. Я сам по ошибке несколько банок купил.
То есть, по советской классификации было молоко сухое, молоко концентрированное, молоко сгущёное. Концентрированное выпускалось чрезвычайно малым количеством (по сравнению со сгущёным). А сухое гнали в основном в третий пояс.