![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
borislvinНаступает осень - пора выбрасывания бесчисленных орехов с собственного газона в ничьи кусты. Два огромных старых ореховых дерева, наверно, через несколько лет упадут, уж больно много сухих веток и отслоившейся коры. Пока же они производят чудовищное количество плодов, каждый размером с приличный абрикос. Они зеленые, тяжелые, через несколько дней на земле начинают темнеть и разлагаться. Пока - нависают над головой, но с каждой грозой их падает все больше и больше. Есть гипотеза, что это - разновидность грецкого ореха. Другая гипотеза - что это не просто грецкий орех, а орех съедобный.
Отсюда вопрос - никто не знает, что делают с зелеными орехами? Как из них получают орехи незеленые? И вообще - может быть, это вовсе не орех?..
Отсюда вопрос - никто не знает, что делают с зелеными орехами? Как из них получают орехи незеленые? И вообще - может быть, это вовсе не орех?..
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2003-09-01 05:11 pm (UTC)Пекановые орехи вполне себе съедобные и действительно похожи на грецкие.
no subject
Date: 2003-09-01 08:29 pm (UTC)no subject
Date: 2003-09-01 08:52 pm (UTC)no subject
Date: 2003-09-01 05:12 pm (UTC)Удачи.
Анна.
"ёжики"
Date: 2003-09-01 09:28 pm (UTC)Re: "ёжики"
грецкие орехи
Date: 2003-09-02 01:33 am (UTC)если серьёзно:
а) собираются упавшие плоды;
б) сбиваются палками оставшиеся на ветвях.
Вся эта куча лежит и сохнет, когда кожура высохнет до такой степени, что её можно отшелушить (но ещё не совсем сухая) - собирают молодёжь, вручают им ножи и другие подручные предметы и - вперёд, с песней ... Очищенные от кожуры орехи ссыпают в кучи и выдерживают ещё некоторое время - для дальнейшей просушки. Только после этого возможно употребление. Толченое в ступе ядро используют в разного рода приправах, мелко наструганное - для приготовления гозинаки (это пластины такие, толщиной до 1 см - мелко нарезанный орех с мёдом). Ещё ядро используют для приготовления чурчхел - уваривают виноградный сок, добавляют немного муки, делается такой густой кисель, в него макают нанизанные на нитку ядра грецкого ореха или фундука и получившуюся колбаску вешают на просушку. Вкусно ... мммм ...
Ещё, грецким орехом с мёдом угощают утром Нового года, при этом приговаривая "асе ткбилад дамиберди" - "так сладко состарься".
Незрелые плоды - в зелёной кожуре - в пищу не употребляют - там дубильные вещества, они ядовиты (кабаны, кстати, не едят паданцы - только после того, как всё перегниёт и высохнет), да и невкусно, в конце-концов :) В Кахетии из зелёных плодов делают обалденное ореховое варенье - чемпион среди варений ! - процедура весьма трудоёмкая и требующая точного соблюдения довольно сложной технологии - не всякая женщина берётся за это. Моя мама умела ...
А чистят - да, ручками :) только ручки после этого коричневые-коричневые - как у негра. И долго не отмываются. Использования резиновых рукавиц что-то не припомню. Впрочем, с тех пор, как я последний раз чистил грецкие орехи, уже много лет прошло ...
Re: грецкие орехи
Date: 2003-09-02 05:50 am (UTC)no subject
Инструкция
Date: 2003-09-01 06:21 pm (UTC)2. Одеть резиновые перчатки и и сторожно очистить от зеленой кожуры.
3. Надеть защитные очки.
4. Положить орех на твердый предмет (не на капот машины!!!)
5. Сильно ударить по ореху молотком.
6. Снять защитные очки и посмотреть, что получилось. Если орех остался цел, одеть очки и ударить еще раз.
7. После раскола ореха попробовать начинку на вкус.
8. Рассказать в ЖЖ об ощущениях.
Re: Инструкция
Date: 2003-09-01 08:31 pm (UTC)Re: Инструкция
Date: 2003-09-01 11:14 pm (UTC)помню, привез с Кавказа мешок зеленых грецких орехов, они полежали дней 10, а потом я их чистил. Руки были густо-зеленые не меньше двух недель - как будто опустил их в бочку с йодом и хорошенько там подержал
Re: Инструкция
Date: 2003-09-02 10:39 am (UTC)Я уже слегка американизировался
Date: 2003-09-02 05:02 am (UTC)Re: Я уже слегка американизировался
Date: 2003-09-02 05:50 am (UTC)Re: Я уже слегка американизировался
Date: 2003-09-02 10:40 am (UTC)no subject
Date: 2003-09-01 07:00 pm (UTC)no subject
Date: 2003-09-01 08:32 pm (UTC)капотом машины, твердой поверхностью и т.д.?no subject
Date: 2003-09-02 08:16 am (UTC)ya polozhila oreh na kuhonnyi stol, i dvinula sverhu molotkom.
voobsche y nas est' shiptci dlya gretskih orehov.
no subject
Date: 2003-09-01 07:12 pm (UTC)В любом случае, надо быть уверенным, что это именно грецкие орехи (Juglans regia), а не какой-нибудь другой вид того же рода. Водку, настоянную именно на грецких, я пробовал, без видимых побочных эффектов. За другие виды рода не поручусь.
Еще -- никаких колючек на зеленых орехах быть не должно: они просто зеленые со светлыми точками. У грецких -- круглые, у манчжурских, серых и пекана -- овальные.
no subject
Date: 2003-09-01 08:33 pm (UTC)no subject
Date: 2008-12-10 01:26 pm (UTC)no subject
Date: 2003-09-01 09:06 pm (UTC)Я где-то, когда-то слышал, что - то ли молодые грецкие орехи и их родственники, то ли их зеленая кожура, богаты таким витамином, как цианиды. Я полагаю, - спросите у специалистов, прежде, чем в рот совать, или пальцы, в кожуре испачканые - облизывать.
no subject
Date: 2003-09-01 09:19 pm (UTC)no subject
Date: 2003-09-01 10:36 pm (UTC)no subject
no subject
Date: 2003-09-02 07:10 am (UTC)no subject
no subject
Date: 2003-09-09 01:13 pm (UTC)